Spending another weekend in the village of
Munilla, and this weekend we had peppers on the agenda. It is a Aguirre family tradition that every year in October the family buys about 3 potato
sacks full of red peppers (equaling around 250 plump red peppers total) and
roasts, peals, and packs them to enjoy all year long. It is quite a process…but
the results are very delicious!
They buy the peppers at something kind of
like a farmer’s market that sets up every Tuesday and Thursday, but supposedly
the middle of October is when the peppers are in their prime. We started by
cutting off the long stems of the peppers and getting them good and clean. Then
we threw them on the grill making sure the skins where good and burned and the
meat inside was well cooked. (If you cook them just right, the skin practically
falls off when you peal them…which makes the pealing process a whole lot
easier.
After roasting, the peppers have to go
immediately into a big bag to keep warm because they must be pealed when hot!
As you peal them, you start by taking off the skin, then you remove the stem,
and lastly cut it open with your finger to clean out all the seeds from the
inside, and trust me there are a lot of them!
Once all the peppers are pealed, stemmed,
and seed free, they are laid out flat to dry out a bit. After this, you can
either can them in jars or just wrap in foil and put in freezer bags to store.
The family swears that they are much better stored in the freezer and that way
when you take out a packet you can dress it with sea salt and olive oil exactly
to your liking.
And lastly…eat and enjoy! They are so
delicious, we have been eating them with every meal! Putting them on steak,
pork, fish, you name it. They make any meal even more scrumptious!! Yet another
lesson from the campo that I can take back with me!!
And why not, at 12am, after a long day of roasting peppers, cook a few dozen muffins to enjoy the next morning?! haha! Never a dull moment!
Pasando otra semana
en el pueblito Munilla, y el trabajo de este fin de….pimientos rojos! Es una
tradición de la familia Aguirre que en el mes de octubre compra entre 250-300
pimientos y los asa, pela, y embala para disfrutarlos en todo el año que viene.
El proceso de hacerlos es un poco duro, pero los resultados valen la pena!
Para empezar,
primero tuvimos que cortar el tallo del pimiento y limpiar las pieles con un
trapo para quitar todo el polvo. Después los pusimos en la parilla para
intentar que las pieles están bien cocinadas. Si los cocinas perfectamente, son
mucho más fáciles pelar. 
Después de asar los
pimientos, tienes que ponerlos inmediatamente en una bolsa para quedarlos
calentados porque tienes que pelarlos cuando están calientes! Cuando los pelas,
primero tienes que quitar la piel, después quitas el tallo, y últimamente tienes
que sacar todas las pepitas por dentro. ¡Que trabajo!
Después del segundo
día de trabajo, todos los pimientos estuvieron asados, pelados, y sin pepitas, y tienes que dejarlos dos o tres horas para secarse un poco. Ahora, tienes dos
opciones, se puede envolverlos en aluminio, ponerlos en bolsas para guardarlos
en el congelador o se puede enlatarlos (pero es mas trabajo y la familia me
prometió que saben mejores si los guardas en el congelador)!? Solo sé que los
he probado los fresquitos y son deliciosos!!
Ya los hemos comidos con filetes, pescado, y secreto (la parte ‘secreto’ del cerdo) y los hemos disfrutado mucho!! ¡Que ricos! Otra lección que aprendí del campo que puedo llevar conmigo!!
(pic of the peppers from the 3rd floor balcony)
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